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| ごはん（ご飯）中心に献立を作成 |
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| ごはん（ご飯）中心に献立を作成 |
ご飯（ごはん）を中心に献立を作成ごはん（ご飯）を中心とした献立の食事は非常にヘルシーで健康的です。近年、問題になっている生活習慣病。その原因は、肥満といわれ特定健診（メタボ検診）が生活習慣病検診で行われるようになりました。これは肥満が脂質異常症（高脂血症）などになり高血圧や糖尿病など複数の疾患を持つことで、動脈硬化症になり心筋梗塞や脳卒中などの原因になると言われています。肥満は万病の元、しっかり体重管理をしたいものです。肥満と食事の関係は、はっきりしています。食べ過ぎた栄養が消費されなければ肥満体系となり体重が増加します。この肥満と主食である、ごはん（ご飯）に関係がある事ご存じでしょうか？近年、食事の欧米化がすすんでおります。ハンバーガー、フライドチキン、ステーキなど動物性タンパク質が多く、脂質も高い食事です。そして主食は、パスタかパンがメインになります。フランスパンやパスタには多くの脂質が含まれ、どうしても高カロリー、高脂質な食事になりやすい傾向があります。非常に炭水化物は、肥満になる原因といわれイメージが悪いですが、ごはん（ご飯）を主食として献立の中心に、良質のたんぱく質である水産魚介類や畜産食品、 大豆加工品、野菜、海草などを豊富にとり合わせていることが、 健康維持に大きな効果を発揮していると考えています。 |
ごはん中心の献立のメリット
日本人の平均寿命は、世界トップクラスです。その理由には、日本型の健康食が大きく貢献していると考えられています。海外でも日本食は、『健康食』として、海外でも評価されブームになっております。和食はお米のごはんの「主食」と、汁物・煮物・焼物などの「副食」との組み合わせが基本です。ごはん食のメリットについて解説したいと思います。 |
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| 栄養学的にお米は他の穀物と比べても、飛び抜けて栄養的に優れているというわけではありません。玄米や胚芽米などに体にいい成分が多少含まれているものの、大部分は炭水化物からできているという点では、他の穀物と変わりません。しかし、他の食材との相性という点において、お米のごはんはどの穀物をも凌ぐ柔軟性を誇ります。ごはん食は組み合わせが自由で、色々な料理にあうという事です。それだけ、ごはんは素朴な食品であり、他の料理に柔軟に調和できるという事かもしれません。パンやパスタの場合は、おかずが油っぽいものになりやすい傾向があり、全体的にエネルギーや脂質が高めになる傾向があります。その点、ごはん食は、油っぽい料理も質素な料理にも合わせる事ができカロリーや脂質をコントロールしやすい特徴があります。 |
| お米は、炭水化物で太るというイメージが強いかもしれませんが、そんな事はありません。問題なのは、食べる量とおかずの内容だと思います。ごはんはパンやめん類と比べると腹持ちがいいと感じると思います。これは、実際にごはんは、蕎麦粉・小麦粉食に比べると消化に時間がかかるので、胃の中での滞留時間が長く、満腹感が持続します。また、ごはんは粒食なので、必然的に粉食（パンや麺類など）よりもしっかり噛むことになります。噛むことのメリットは脳の満腹中枢が刺激されること。これによって食べすぎを防ぐことができます（噛むことは、ほかにも脳の活性化や全身の新陳代謝の促進という点でも役立ちます）。 |
| いま厚生労働省と農林水産省が『食事バランスガイド』という、肥満防止のための食事ガイドラインを出しております。厚生労働省としては、肥満により生活習慣病が増大する事による医療費が増大する事を懸念し、農水省では国内自給率を高めるという狙いがあります。どちらにしても、日本人ならばお米を主食とする事にメリットがあります。 |
美味しいごはんの炊き方  |
お米の放射能検査について  |
| 献立の基本メニュー | |
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管理栄養士が紹介する 献立の基本 |
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献立の基本 |
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美味しいごはん |
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色々なお味噌汁 |
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美味しい出汁 |
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調味料について |
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旬の食材 |
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ごはんを食べましょう |
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栄養所要量 |
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食事バランスガイド |
| 一汁三菜の献立 | ごはん中心の献立 | 肉より大豆製品を多くした献立 |
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栄養士と栄養士がおすすめするダイエット方法を紹介します。無理なダイエットは辛く長続きしません。ダイエットのポイントは、長続きさせる事！正しいダイエット知識で綺麗に痩せましょう |  |
ちょっと昔は、カッコ良かったあなたも年齢とともにダンダンと中年太りになり、血圧、血糖値が高くなりましたら注意信号です。早め早めの対処で正しい体重にダイエットをしましょう。 |  |
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色々な病気になった時に食事は治療を早めたり、回復させたりする力があります。逆に病気になった時に控えなければいけないものもあります。食事は毒にも薬にもなります。 |  |
気になる生活習慣病検診（メタボ検診）や健康診断結果について栄養士が解説しています。メタボ体系になったら少しダイエットを考えましょう。 |  |
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毎年11月から翌年2月はノロウイルスが大流行いたします。特に食材の十分な加熱と手洗いの実施が重要です。また日頃の健康管理もチェックしましょう。 |  |
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